國(guó)八大名菜之徽菜起源： 一個(gè)菜系的形成是經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展到一定水平的結(jié)果。安徽省名，是因?yàn)榻庇邪矐c，江南有徽州，取兩地之首字合成"安徽"。徽州歷來人文薈萃、文風(fēng)鼎盛。在以學(xué)進(jìn)仕、以文垂世的指導(dǎo)思想下，"連科三殿撰，十里四翰林"、"父子丞相"(點(diǎn)擊查看)
中國(guó)安徽黃山餐飲介紹:黃山的飲食屬于徽州菜系。徽菜在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味，重油重色。到黃山，一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣恕盎罩莩赭Z魚”，以及各種用鮮筍或筍干烹調(diào)的美味。名為“臭”，其實(shí)香。在湯口鎮(zhèn)的沿溪(點(diǎn)擊查看)
讓人止不住口的徽州名菜—臭桂魚 “腌鮮鱖魚”原名“屯溪鱖魚”，又名“臭實(shí)鮮”、“臭鱖魚”等。鱖魚，原產(chǎn)于長(zhǎng)江，每年重陽節(jié)到次年清明節(jié)為盛產(chǎn)期。 徽州名菜臭桂魚，那是當(dāng)年某徽商坐船回家探親，因?yàn)槁愤h(yuǎn)天熱，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了，妻子賢惠舍不(點(diǎn)擊查看)
讓人止不住口的徽州名菜—臭桂魚“腌鮮鱖魚”原名“屯溪鱖魚”，又名“臭實(shí)鮮”、“臭鱖魚”等。鱖魚，原產(chǎn)于長(zhǎng)江，每年重陽節(jié)到次年清明節(jié)為盛產(chǎn)期。徽州名菜臭桂魚，那是當(dāng)年某徽商坐船回家探親，因?yàn)槁愤h(yuǎn)天熱，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了，妻子賢惠舍不得丟(點(diǎn)擊查看)