11、浙江代表菜：西湖醋魚此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。12、安徽代表菜：黃山臭桂魚當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子(點擊查看)
16、河南代表菜：燴面它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠享譽中原。17、湖北代表菜：沔陽三蒸所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數十種），頗為符合葷(點擊查看)
21、海南代表菜：文昌雞文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。22、四川代表菜：麻婆豆腐主要原料由豆腐構成，其特色在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，稱之為八字箴言。23、重慶代表菜：辣子雞辣椒中(點擊查看)