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保安族特色食品

  • 2017-04-18
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一、炕鍋饃饃

系在發酵面團中加干面、堿水、菜油、食鹽或白糖,反復搓揉,捏出牡丹、月季等花式,在炕鍋內烤熟。小者250 克,大者5 千克,薄者5

厘米,厚者15厘米,別有風味。

二、青麥包子

系將剛灌漿的麥穗捆成小把兒,煮熟,碾碎,曬干,在羊肉湯中泡脹,拌以羊肉茸泥和調料作為餡心,制成包子。

三、河州包子

秋冬用紅蘿卜、羊肉、香蔥作餡,春夏用韭菜、韭花、羊肉作餡,可蒸可烤,有冰心包子和兩面黃的水浸包子兩種花色,用辣椒、醬油、醋佐食。

四、鴿肉稀飯

野鴿宰后清洗干凈剁成塊,加入大米(或小米)、蕨麻籽溫火燉爛,有補五臟、益心力的功效,常用作大病初愈者的滋補品。


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