姜母鴨是一道發源于泉州，而后臺灣地區的美食。原本是一道宮廷用膳，相傳創自商代一個名醫，后來流傳至民間。主要原料是鴨、熟地、當歸、枸杞子、黨參、黃芪等，味道鮮美，營養價值十分豐富，藥用價值也很高，氣血同補，對于體虛的人來說是不可多得的美食。
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