炒鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段姜片下鍋炒出香味后加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖；
用旺火燒開后用小火煨，湯汁變濃后撿出蔥姜，淋上香油即可。
是中、西餐主要菜肴之一。原料以北戴河的海蝦為主，精工細做之后，再輔以適量湯汁，其造型生動，色澤艷麗，香味醇厚，由于蝦體較大，肉質細嫩，營養豐富。
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